close
台湾之音立刻下载官方APP
开启
:::

綜合 臺灣好滋味

  • 按讚加入臺灣好滋味粉絲團
臺灣好滋味

一道菜不只是食物,從產地到餐桌是一連串文化符號象徵的建構,台菜展現的正是台灣價值,台菜採買的食材是四季風情的展現,所用的鍋碗不只是工具,而是代代相傳來的文化體驗。當節目將食材食物說出一道好菜時,您所接觸的不只是食物,而是太平洋的島嶼上,一代代台灣人面對大自然及各項考驗時的精神價值文化之總和。本節目透過聲音記錄帶領聽友們走進人聲雜沓的傳統市場,從食材產生到料理介紹,在紅燒肉、滷肉飯、切仔麵等常民文化裡讓世界看到台灣軟實力。

📌臉書粉絲專頁👉央廣華語節目粉絲團 | Facebook
🌍來信資訊
📮郵寄地址|臺灣104237臺北市中山區北安路55號 中央廣播電臺 華語節目 收
✉️e-mail|[email protected]

节目快讯

播出时间: 2024-04-13
遇見馬頭魚

來賓:無
不久前去了一家五星級飯店,標榜提供現撈仔鮮魚現點吃到飽,一尾尾煎得 赤赤,其中最受顧客青睞的,就是被稱 為貴族魚之最的「馬頭魚」,吃起來外酥脆內柔嫩。上周去錦州街大和日本料理,店員的現烤首推是一尾上千的馬頭魚,高雅鮮甜。
正式名稱為「日本馬頭魚」,其臉方正皮色亮美,在日本其實叫甘鯛,米其林名店名菜「甘鯛立鱗燒」是不去鱗,油煎魚肉至魚 ...更多

播出时间: 2024-04-06
稀飯、清粥,映照台灣經濟起落。

來賓:無

不久前,和外國友人吃欣葉,在鮑魚、烏魚子等好料中,沒想到大家異口同聲,最好吃的是濃纖合度的地瓜稀飯。這種台灣米配台農57號黃金地瓜的清粥,正是陪伴台灣人走過1980年夜生活,1990年股市狂飆的台灣菜,承載了多數台灣人的味道飲食記憶。
清粥小菜以前是在家裡的餐桌常出現,早餐吃白稀飯配花生或蛋,或是宵夜讓孩子墊肚子,或是感冒時時的稀 ...更多

播出时间: 2024-03-30
台灣芭樂的多重宇宙

來賓:無
當我們踏入台灣芭樂的世界時,彷彿走進了一個水果的童話故事。讓我們穿越芭樂的四季,探索它的神奇之處吧!
產季:
台灣芭樂一年四季都有生產,但最佳品嚐時機是在秋冬季節。此時果肉較厚且肉質細緻,口感清脆爽甜。夏季的芭樂也同樣香甜,但因高溫容易變軟。
營養成份:
芭樂熱量低,富含維生素C、葉酸和膳食纖維。它的維生素C ...更多

播出时间: 2024-03-23
杏仁也「戰南北」?

來賓:無

愛吃杏仁的我,每次到了迪化街,熱天就要去永樂市場前庭坐下來吃冰仁露,可以配紅豆綠豆,但我覺得純杏仁露最道地。而如果是冷天,則可以到永樂市場側門買熱杏仁茶外帶,當然不能忘了配油條,沒有油條時,台南、桃園等很多地方也流行用傳統栟餅配杏仁。1923年的日本東宮太子行啟來到台灣時,台菜宴席的最後一道甜點,正是杏仁茶配油條!道地的台灣味。最近我用小 ...更多

播出时间: 2024-03-16
無辣不歡的麻辣人生!

來賓:無

在天氣多變的微雨春天,來一碗台式麻辣鍋,獨特香氣的鴨血或豆腐,加上台式的生辣椒、泡椒、香菜、蒜泥、蔥末,台式鍋底沒有那麼油,可以滿足愛喝湯的口味。這些都是獨屬於台式麻辣鍋的吃法,愛吃辣的人現在都學習自己熬辣油,不愛吃辣的人幾乎一輩子都不會與那新鮮的紅色相逢,而愛吃辣的人不論小辣或大辣,幾乎一生都揮不去那獨特香氣的麻辣人生。 ...更多

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 43
上一頁下一頁

相关留言