來賓:夏治平/資深廣播新聞節目主持人
冰釀梅漬小蕃茄食譜
材料:1.聖女小蕃茄一盒、2.無核話梅100公克、3.冰糖100公克、4.萊姆3顆(或是瓶裝檸檬汁適量)、5.水600cc
作法:1. 小番茄洗淨、尾端劃十字,待水滾後放入,見果皮稍脫落即熄火撈起。2.冰鎮約2分鐘,去皮、瀝乾、裝入玻璃瓶備用。3.600cc水放入鍋中煮沸,倒入冰糖至融化,續倒話梅攪拌均勻,再加入檸檬汁,約1分鐘後熄火,醬汁即完成。4.倒入蕃茄,靜置約1小時後放冰箱冷藏。5.放入冰箱冷藏1天後即可食用。
備註:1.實在沒有小蕃茄,改用大顆蕃茄也可以。2.選用新鮮萊姆或是檸檬都可以,覺得擠壓檸檬很辛苦,就改用瓶裝檸檬汁。3.可以當成前菜或是吃太多肉時解膩之用。